Flan entremets vanille bourbon et raisins

1. Dans une casserole, mélangez au fouet 500ml de lait de coco, 1g d’agar-agar et le contenu du sachet jusqu’à parfaite dissolution.
2. Portez à ébullition sans cesser de remuer
3. Ajoutez 75g de raisins bruns Sainte Lucie avant de verser la préparation dans 5 ramequins. Si de la mousse se forme à la surface, écumez-la à l’aide d’une cuillère.
4. Placez au réfrigérateur au moins 2 heures